科技日报记者 魏依晨
7月的早晨，于井冈山脚下的一座农产物加工场内，金黄的南瓜酥摆列于传送带上，工人们将其纯熟地打包装箱，行将发往天下各地，供应一些商超及线上客户。
“别小视这南瓜酥，它暗地里有年夜年夜的科技支撑！”车间工人老李满脸弥漫着喜悦。
“之前产的南瓜酥口感又干又硬，颜色发暗，卖不出好代价，产物堆于库里。”工场卖力人黄准繁说，“于科技部帮扶团的撑持下，厂子活了起来。”
于井冈山，像如许的例子不乏其人，还有有黄桃、蜂蜜等农产物加工财产均实现了转型进级。财产华美回身的暗地里，是科技部帮扶团的精心结构与精准帮扶。
绿色食物加工是井冈山市的主导财产之一。科技部帮扶团踊跃兼顾协调各方资源，为井冈山搭建起与高校院所互助的桥梁，打造“原料品质晋升、加工工艺立异、产物附加值晋升”的全财产链科技支撑系统，为财产注入强盛科技动能。
针对于原料品质痛点，科技部帮扶团鞭策江西省农业科学院从南瓜品种选育着手解决。“咱们结合互助社及庄家，筛选培育出富含胡萝卜素、口感更粉糯且早熟的新品种。”江西省农业科学院研究员方荣先容，今朝该品种已经于井冈山树模推广2000余亩，动员庄家就业400余人，人均增收3000余元。
原料品质好了，产物加工工艺怎么冲破？
科技部帮扶团又踊跃鞭策南盛大学科研团队入驻车间开展攻关。
“咱们体系成立了果蔬加工护色、风韵调控与养分连结等要害技能系统。”南盛大学研究员陈军边引导出产边说，超微破坏技能的运用，将果蔬加工推向新高度。果蔬粒径降至40微米如下，实现全组分使用，养分完备保留，口感与复溶性显著晋升。
于科研院所的撑持下，财产推出南瓜饼干、果糕等新品，优化果糕配方并运用低温梯度烘干工艺，最年夜限度保留养分身分，晋升产物附加值，使财产走出绿色、高效、高值的新路。
于科技部帮扶团踊跃鞭策下，南盛大学与井冈山市共建食物与康健财产研究院，组建专家团队，于技能、人材、平台等方面投入优质资源，聚焦特点农产物深加工、功效性食物研发等要害范畴，开展科技攻关，鞭策结果转化、人材造就，为食物加工财产连续成长注入科技动力；华中农业年夜学与井冈山市签订战略互助框架和谈，配合鞭策红米财产高质量成长，加快结果转化，延长财产链，晋升价值链，为壮年夜食物财产集群提供有力科技支撑。
科技部帮扶团还有充实阐扬科技项目的引领作用，2021年以来，于部、省、市、县联动科技帮扶机制下，经由过程中心指导处所科技成长专项、重点研发规划等科技项目，为果蔬、蜂蜜等食物加工财产投入资金750余万元，动员企业投入资金3000余万元，打造一系列特点加工食物。于科技加持下，产物附加值显著晋升，卖出了好代价。高品质博得了市场广泛承认，于各年夜电商平台也体现亮眼，销路连续拓宽。2024年，井冈山农产物加工业总产值到达13.5亿元。
“帮扶井冈山食物加工财产，是咱们落实立异驱动成长战略、办事革命老区村落振兴的主要实践。咱们经由过程搭建立异平台、冲破要害技能、精准引育人材、落地树模项目等系统化举措，引发财产内活泼力，为老区成长注入科技新动能。”科技部帮扶团井冈山履行团团长，井冈山市委副书记、副市长胡晓明先容，井冈山的实践证实，科技是赋能传统财产转型进级、实现高质量成长的要害钥匙。
如今，井冈山已经经摸索出一条科技引领、财产支撑的新路径。科技赋能下，井冈山食物加工财产正连续开释活气，为村落振兴注入源源不停的新动能。
（江西井冈山市科技局供图）
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